海苔づくりのこだわり

使用する海苔は「有明産の一番摘み」のみ。「一番摘み」の海苔はひときわ柔らかいので高級贈答用などに使われます。
頑固おやじは「一番摘み」の中でもポツポツと穴のあいた海苔にこだわりました。
見た目は悪くてもこの穴のあいた海苔こそ若くて新鮮な海苔の証。
パリパリの歯切れの良さと、口に入れるとトロける食感の逸品なのです。

頑固おやじのダシへのこだわりは「絶対無添加で作る」ということ。
そのため昆布と鰹節と海老を「もっとたくさん入れろ！」とダシ屋が驚くような量を入れさせました。
そして使用する醤油は「本醸造醤油」。
こうしてできた高価なダシをさらに濃くなるように濃縮させたのです。
たけうちの味付海苔はこの贅沢なダシを惜しげもなくたっぷりと海苔に付けています。

「有明産一番摘み海苔」は高い。「こだわりのダシ」も高い。当然商品の値段も高くなってしまいます。
メーカー、問屋、小売店と従来の売り方ではお客様にたくさんのお金を払っていただかないといけない…。
そこで頑固おやじは売るのはメーカー直売のみ。小売店には卸さないと決めました。